Havza'da Tirit Nedeni İle Yufkaya Yoğun Talep

Samsun’un iç bölgelerinde kış aylarının vazgeçilmez lezzeti olan tirit neden ile tiritlik Havza'da yufkaya yoğun talep yaşanmakta.

Tirit sezonun başlaması ile tirit yapımında kullanılan yufka talebinin de artması ile birlikte ilçede faaliyet gösteren yufkacılarda tiritlik yufka imalatında artış yaşanmakta.

Yufkacılar bazı günler gelen talebi karşılamakta zorlanıyor. İlçede bulunan 4 yukacı günde yaklaşık 1300 ila 1400 adet arasında yufka üretmekte ve bu yufkaların büyük bölümü ilçede ve bölgede tirit yapan lokanta ile tirit işletmelerine verilmekte.

Tiritlik yufkanın tanesi ile perakende olarak 12.50 liradan satılmakta.

Yufkacılar çalıştırmış oldukları kadınlar ile de kadın istihdamına da katkı sağlamakta.

Yufkacı Şaziye Baş yapmış olduğu açıklamada günlük ortalama 300 ila 400 tiritlik yufka yaptıklarını belirterek; “Kış ayları gelince tiritlik yufkaya talep artmakta. Sürekli sipariş almaktayız. İlçe içinde ve ilçe dışından siparişlerimiz oluyor. Bazen siparişleri yetiştirmekte zorlanıyoruz. Malum tirit sezonu kaz’dan, ördek’ten bazen ise tavuktan tirit yapıyor. Özellikle yoğunluklu olarak lokantalara tiritlik yufka hazırlamaktayız. Aynı zamanda tezgahımızda tanesini 12.50 liradan perakende olarak satmaktayız.” Dedi.

Tiritlik yufkanın böreklik yufka ile farkının pişmiş olmasından kaynaklandığını belirten Baş; “Bazen yorulsak da gelen taleplerin hepsini karşılıyoruz.”dedi.