Havza'da Kurban Sonrası Kıyma Yoğunluğu

Kurban Bayramı'nın gelmesiyle birlikte Samsun’un Havza ilçesinde geleneksel bir hareketlilik daha yaşanıyor. Bayramın ilk gününden itibaren kasap ve şarküterilerde kıyma yoğunluğu başladı. Kurbanlıklarını kestiren vatandaşlar, etlerini kıyma yaptırmak üzere soluğu kasaplarda alırken, ilçede adeta bir “kıyma mesaisi” başladı.

Bayramın ikinci gününde de devam eden yoğunluk, kasap ve şarküterilerin önünde uzun kuyruklar oluşturdu. Kıymanın kilogram başına 10 ila 15 TL arasında çekildiği dükkanlarda, esnaf bir yandan müşteri taleplerine yetişmeye çalışıyor, diğer yandan da etin doğru işlenmesi için tavsiyelerde bulunuyor.

“Kıyma İçin Et Dinlenmeli” Uyarısı

İlçede uzun yıllardır şarküteri işletmeciliği yapan İbrahim Çil, her bayram olduğu gibi bu bayramda da kıyma çektirmek isteyenlerin işyerlerine akın ettiğini belirterek, önemli bir hatırlatma yaptı: “Kıyma çektirilecek etin en az 24 saat dinlenmesi gerekiyor. Aksi halde kıymanın kalitesi düşer. Bu uyarıyı her yıl yapmamıza rağmen yine bayramın ilk günü poşet poşet taze etle gelen çok sayıda vatandaş oldu.”

Çil, bayram boyunca yaklaşık 6 ila 7 ton et kıyma olarak işlendiğini aktararak, bu sürecin üçüncü ve dördüncü günlerde de devam edeceğini söyledi.

Gelenek Sürüyor

Havza’da Kurban Bayramı sonrası kıyma çektirmek, artık bir gelenek haline gelmiş durumda. Özellikle kavurma dışında kalan etin köfte, dolma veya börek içi olarak değerlendirilebilmesi için kıyma haline getirilmesi, her yaştan vatandaşın tercihi olmaya devam ediyor.