Havza'da Kışın En Lezzetli Habercisi: Coğrafi İşaretli Kaz Tiridi Sezonu Açıldı

Kış mevsiminin gelmesi ve havaların soğumasıyla birlikte, Samsun’un iç kesimlerinde asırlardır yaşatılan tirit geleneği yeniden sofralara konuk olmaya başladı. Özellikle Havza, Ladik ve Kavak ilçelerinde bir kış ritüeli haline gelen, coğrafi işaretle tescillenmiş "Samsun Kaz Tiridi" için sezon resmen açıldı. Havza Belediye Başkanı Murat İkiz, bu kadim lezzetin tanıtımı için bir köy evinde ocağın başına geçerek kendi elleriyle tirit hazırladı. Yöresel gastronominin en önemli unsurlarından biri olan kaz tiridi, kış boyunca ilçedeki turizm hareketliliğinin de lokomotifi olmayı sürdürüyor.

Başkan İkiz’den Türkiye’ye Havza Daveti

Havza yöresinin tescilli lezzetini bizzat hazırlayan Belediye Başkanı Murat İkiz, kaz tiridinin sadece bir yemek değil, bir kültür mirası olduğunu vurguladı. Başkan İkiz, "Yöremizin tescilli lezzeti kaz tiridi için sezon açıldı. Ülkemizin en meşhur lezzetlerinden olan bu eşsiz tadı yerinde denemek için herkesi ilçemize bekliyoruz," diyerek tüm Türkiye'ye açık davette bulundu. Kış ayları boyunca komşu illerden ve Türkiye'nin dört bir yanından gelen ziyaretçiler, ilçedeki tirit evleri ve restoranlarda yoğun bir sirkülasyon oluşturarak yerel ekonomiye de can suyu veriyor.

Havza Usulü Kaz Tiridi Nasıl Hazırlanır?

Haberin detaylarında bu özel lezzetin zahmetli ve ustalık gerektiren yapım aşamalarına da yer verildi. Geleneksel yöntemlere göre hazırlanan tirit şu aşamalardan geçiyor:

Ağır Ateşte Pişirme: Temizlenen kaz, bir çengel yardımıyla ocağa asılır ve yavaş yavaş pişmeye bırakılır.

Yağın Toplanması: Pişme esnasında kazdan süzülen doğal yağlar, alttaki bir tepside biriktirilir.

Yufka ve Pilav Hazırlığı: Biriken bu değerli yağ ile yufkalar yağlanır; kazın kendi suyu kullanılarak ise tirit pilavı pişirilir.

Servis Sanatı: Büyük bir tepsinin zeminine hazırlanan pilav yayılır, üzerine ise nar gibi kızarmış kaz etleri didiklenerek yerleştirilir. Yağlı yufkalar eşliğinde sunum tamamlanır.

Tirit Sofrasının Olmazsa Olmaz Eşlikçileri

Gastronomi uzmanları ve yerel ustalar, kaz tiridinin tam bir lezzet şölenine dönüşmesi için yanındaki ikramların önemine dikkat çekiyor. Havza’daki tirit evlerinde bu ağır yemek; hazmı kolaylaştıran ev yapımı turşu, yöreye özgü ekşi çalkalaması ve meyve hoşaflarıyla birlikte servis ediliyor.