Havza'da Kadın Elinden Bin Bir Emekle Kışlık Hazırlıklar

Samsun'un Havza ilçesinde ev kadınları, kış mevsimine hazırlık için hummalı bir çalışma içinde. Erişte kesimi, salça ve yufka yapımının ardından şimdi de sıra, rengarenk turşuların kurulmasına geldi. Kilerler, kadınların el emeği göz nuruyla hazırladığı doğal ürünlerle dolup taşıyor.

Havza'da yazın sona ermesiyle birlikte evlerin kilerleri ve mutfakları, kışa hazırlık telaşının en güzel örneklerine sahne oluyor. İlçedeki ev hanımları, kış boyunca ailelerine sağlıklı ve lezzetli ürünler sunabilmek için domates, salatalık, fasulye, biber, pancar dalı ve daha niceleriyle rengarenk turşular kuruyor, derin dondurucuları mevsimin taze sebzeleriyle dolduruyor.

"Kendi Yaptığımız Ürünleri Güvenle Tüketiyoruz"

Kış hazırlıklarını anlatan Havzalı ev hanımı Safiye Uyar, sebze sezonunun sonuna yaklaşıldığını ve turşu için en uygun zamanın olduğunu söyledi. Uyar, "Önceden konserve yapıyorduk ama şimdi derin dondurucular var. Konserve yapmıyoruz. Şimdi turşu zamanı geldi ve kışlık turşularımızı hazırlamaya başladık” dedi. Lahana, domates, salatalık, biber, fasulye, şeker pancarı dalı gibi birçok sebzeden turşu hazırladıklarını ifade eden Uyar, sözlerine şöyle devam etti: “Bu sebzelerin bazılarını çiğ, bazılarını ise haşlayarak turşu yapıyoruz. Özellikle sirke ile yapılan turşular daha çok dayanıyor. Bizleri yorsa da bu şekilde ev ekonomisine katkıda bulunuyoruz. Ayrıca kendi ellerimizle hazırladığımız ürünleri güven içerisinde tüketiyoruz.”

Pekmez ve Kuşburnu Zamanı Yaklaşıyor

Bir diğer Havzalı ev hanımı Sevnur Şimşek ise hazırlıkların turşuyla sınırlı kalmadığını belirterek, kışlık hazırlıklar kapsamında kuşburnu ve şekerpancarı pekmezi de yapacaklarını müjdeledi. Şimşek, “Turşularımı kurduk, eriştelerimizi kestik, az miktarda konserve ve salçamızı yaptık. İnşallah pekmez ve kuşburnu yaparak kışlık hazırlıklarımızı tamamlayacağız.