Havza'da Genç Şef Adayları Mutfağa Girdi

“Meslek, Bilgi ve Sanat Seninle Mezara Gitmesin “ moddusu ile Anadolu Profesyonel Şefler Birliği tarafından yürütülen Gelenekten Geleceğe isimli çalışma kapsamında Samsuun Havza İlçesinde genç şef adaları yöresel yemekleri dünyaca Ünlü Şef Hüseyin Şipal ile birlikte mutfağa girdiler.

Etkinlikte, dünyaca ünlü şef Hüseyin Şipal’ın organizatörlüğünde, Şehit Recep Şahin Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi öğrencileri yöresel Havzanın yemeklerini öğrendiler ve ünlü şef Hüseyin Şipal’dan yöresel yemeklerin hazırlanışına dair teknik bilgiler aldılar.

İlk Kıvılcım 1919 Kadın Üretim ve İşletme Kooperatifinde düzenlenen etkinlikte ünlü şef Hüseyin Şipal’de Havzanın yöresel lezzetleri hakkında ve yapılışları hakkında Kooperatif Başkanı Şehri Dilek’ten bilgiler alarak deneyimlerini genç şef adayları ile paylaştı.

Etkinlik kapsamında pekmezli bazlama, dal turşu kavurması, halukça ve yumurtalı kaypak çorbası ile bulgurlu üzümlü börek hazırlayan şef Şipal ve genç şef adayları, Kooperatifi Kurucusu Şerife Döndür Acar ve kooperatif üyelerinden Havzanın yöresel mutfağı ile reçeteleri hakkında bilgiler alarak bir sohbet ettiler.

Şef Hüseyin Şipal Anadolu Profesyonel Şefler Birliği tarafından yürütülen Gelenekten Geleceğe isimli çalışmada “Meslek, Bilgi ve Sanat Seninle Mezara Gitmesin “ moddusu ile kadın anne şefler ile Junior şef adaylarını buluşturmak adına çalışmalar yaptıklarını belirterek; “ Kadim Anadolu toprağının Cumhuriyet kenti Havza’da yöresel ve bölgesel mutfağın önemini gençlere anlattık. Bu mutfağın yaşatılması için dünya mutfaklarına girmeden kendi ve yöresel mutfağınızı bilmeden diğer mutfaklara evirilmemeliyiz. Referans Anadolu’nun kendisidir diyerek; 19 binden fazla çeşide sahip Anadolu Mutfağı var iken başka yerde başka mutfak tarzı aramamıza gerek yok. Asıl bu işin en büyük tedarikçileri ve geleneksel mutfağı yaşanlar hanımefendiler. Kim bu hanımefendiler üreten kadın kooperatifleri. Onları özel kılan, bizim ilgimizi çeken tarafları şu; bizim mutfağımızın gerçek ve orijinal ürünlerini üreten insanlar. Yani sanayileşmemiş, endüstriyelleşmemiş bir çok ürünü gerçekten yapan insanlar. Yani anne reçetelerini yaşatan insanlar. Bu sebepten ötürü kadın kooperatiflerini desteklemeliyiz.” Dedi.

Şef Şipal yapılan çalışma ile kadın üretim kooperatifleri ile Junior şefleri buluşturmayı ve kendi bilgi birikimleri ile tecrübelerini paylaşmak hedefinde olduklarını vurgulayarak; “ Burada en üst başlığımız şu gelecekten geleneğe dediğimiz, mesleğin ve sanatın ölmemesi için, uzun yıllara yayılması için bir şeyin gelenekselleşmesi ve geleneksel mutfağımızın yaşatılması için Junior şefler çok ihtiyacımız var. Genç şef adaylarına tavsiyemiz ayda bir çak sefer anne reçeteleri ile yapılmış yemekleri yapmaları ve geleneksel Türk Mutfağını yaşatmaları, tatmaları ve tattırmalarıdır” dedi.

Uzun mesafeli yolculuk yapanlara tavsiyelerde bulunan Şef Şipal; “ Uzun seyahatlerde, illerden illere geçerken, ilçelere, köylere sapın. O saklı lezzetleri, geleneksel reçeteler ile yapılmış ürünleri tadıp görmeleri. Yol üstündeki büyük endüstriyelleşmiş tesisleri değil kadın kooperatiflerini ziyaret edin. Buralarda anne reçeteleri ile yağpılmış ne harika lezzetler olduğunu gezin görün.”dedi.

Kooperatif Başkanı Şehri Dilek ise çalışma kapsamında pekmezli bazlama, dal turşu kavurması, halukça ve yumurtalı kaypak çorbası ile bulgurlu üzümlü börek yaptıklarını ifade ederek; “ Bölgemizde bir kadının kurabileceği en geleneksel sofra budur. Bu işe gönül vermiş tüm genç şef adaylarımıza kapımız her zaman açık.”dedi.