Haluçka Çorbası İçin Coğrafi Ürün İşareti Alınacak

Samsunun iç kesimlerinde artık unutulmaya yüz tutan halukça çorbasının tanıtımı ve unutulmaması için Havza İlk Kıvılcım 1919 Havza Kadın Girişimi Üretim ve İşletme Kooperatifi tarafından coğrafi ürün işareti almak için çalışma başlatıldı. Haluçka çorbasının çölyak hastalarına uygun hale getirilmesi içinde kooperatif tarafından proje hazırlanıyor.

Önceleri özellikle köylerde düğün, asker merasimleri, özel misafirler ve özel günler için köy kadınları tarafından imece usulü ile hazırlanan, hamurdan yapılan yapımı zahmetli olan ve günümüzde unutulmaya yüz tutan halukça çorbası artık hazır Havza İlk Kıvılcım 1919 Havza Kadın Girişimi Üretim ve İşletme Kooperatifi tarafından üretime alınarak yeniden gün yüzüne çıkarıldı.

Mevsimine göre kaz ve ya tavuk suyu ve eti ile yapılan halukça çorbası hazırlanan hamurun elde şehriye forumuna getirilerek haşlanması ile elde ediliyor.

Yapımı zahmetli olduğu kadar lezzetli olan halukça çorbasının unutulmaması için Havza İlk Kıvılcım 1919 Havza Kadın Girişimi Üretim ve İşletme Kooperatifi tarafından üretimi yapılarak menülerine ekledi.

Yine çorbanın yöresel bir ürün olarak değerlendirilmesi ve tanıtımı için Havza Yerel Eylem Gurubu Derneği (Havza YEG) işbirliği ile coğrafi ürün işareti almak için süreç başlatıldı.

Ayrıca hamurdan yapılan çorbanın çölyak hastaları için karabuğday ve nohut unundan glutensiz üretilmesi için kooperatif tarafından proje hazırlıkları devam ediyor.

Haluçka çorbasının hazırlanması ile ilgili bilgiler veren Havza İlk Kıvılcım 1919 Havza Kadın Girişimi Üretim ve İşletme Kooperatifi Başkanı Şehri Dilek kooperatifin 18 üyesi olduğunu ve üyeler ile birlikte Havza ve Samsun’un yöresel ürünlerimi imal ederek tanıtımını yaptıklarını belirterek; “ Haluçka çorbasında bu ürünlerimizden biri. Haluçka çorbası bize atalarımızdan kalma ama unutulmaya yüz tutmuş bir lezzetimiz. Bunu gün ışığına çıkarmaya çalışıyoruz. Öncelerde düğünlerde, asker mevlitlerinde, tüm özel günlerde ninelerimiz bunu yaparlardı. Günümüz şartlarından kadınların iş hayatına atılması ve teknolojinin artması ile birilikte bu lezzetimiz unutulmaya başladı. Kooperatif olarak bizde ninelerimizden öğrendiğimiz şekilde bu lezzeti unutturmamak ve tanıtımını yapmak için çaba gösteriyoruz.”dedi.

Haluçka çorbansın mevsimine göre kaz eti veya tavuk eti ile yapıldığını ve yapımının meşakkatli olduğunu ifade eden Dilek; “ Önceleri ninelerimiz bunu imece usulü yaparlardı. Günümüz şartlarında biraz zahmetli bir yemek olduğu için insanlarımız bunu pek tercih etmiyorlar. Bu lezzetimizi gün yüzene çıkarmaya çalışıyoruz. Yöresel bir lezzetimizi kaybetmeden herkese tanıtmak istiyoruz.”dedi.

Haluçka yapımını anlatan Dilek öncelikle un, yumurta, su ve tuz ile bir hamur elde edildiğini belirterek; “Yoğurduğumuz ve kulak memesi yumuşaklığında elde ettiğimiz hamurumuzu bezelere ayırıyoruz. Bezelerimiz dinlendikten sonra oklava yardımı ile açıyoruz. Açılan hamurları şeritler şeklinde kesip elimizde yuvarlayarak şehri forumunda şekil veriyoruz. Bu işleme halukça dökme denir. Bu çorbaya dökme çorbada deniyor. Elde ettiğimiz halukça hamurlarını daha sonra ayrı bir kazanda pişirdiğimiz tavuk veya kazın suyu ile birlikte 15 dakika kaynattıktan sonra tavuk veya kaz etini ekleyerek bir süre daha pişiyoruz. Piştikten sonra üzerine tereyağ ve salça, isteğe bağlı olarak pul biber yakarak dökülerek tüketilir.”dedi.

Dilek çorbanın unutulmaması ve tanıtımının yapılması için bir dizi çalışma yürüttüklerini belirterek; “ Havza YEG Müdürümüz Özgür Atala ile birlikte yürütülen çalışmalarımız kapsamında Haluçka çorbasına coğrafi ürün işareti almak için çalışmalara başladık. Çalışmalarımızın ve başvurumuzun sonuçlarını bekliyoruz. İnşallah kısa süre içinde coğrafi ürün işaretini alacağız. Daha sonra ise çorbamızı hem ülkemize hem de dünyaya tanıtmak hedefimiz.”dedi.

Haluçka çorbasını çölyak hastalarının tükete bilmesi adına çalışmalar yürüttüklerini sözlerine ekleyen Dilek; “ Coğrafi ürün işaretimizi aldıktan sonra haluçka çorbamızı glutensiz kara buğday ve nohut unundan üreterek çölyak hastalarımızın hizmetine sunacağız.”dedi.